• Admin
• Oct 01, 2025
• Hrana i Piće

Alain Ducasse – maestro s okusom luksuza

Ime Alaina Ducassea već decenijama odjekuje svjetskom gastronomijom kao sinonim za izvrsnost. Rođen 1956. na jugozapadu Francuske, u kraju gdje je hrana oduvijek bila dio kulture i identiteta, Ducasse je još kao mladi kuhar pokazao da posjeduje nešto više od talenta – viziju. Danas važi za najodlikovanijeg šefa kuhinje na svijetu, čovjeka sa najviše Michelinovih zvjezdica u istoriji.

Njegov podvig ostaje jedinstven: istovremeno je vodio restorane sa tri Michelinove zvjezdice u tri različita grada – Parizu, Monte Carlu i New Yorku. Taj rekord pretvorio ga je u živu legendu i učvrstio mu status globalnog ambasadora francuske gastronomije.

Ducasseov stil kuhanja prepoznaje se po eleganciji i jednostavnosti. Njegova filozofija je da se iz svake namirnice izvuče čisti, iskonski ukus – bez pretjeranih trikova i nepotrebne dramatike na tanjiru. Kod njega luksuz nije u raskoši, nego u savršenom poštovanju sastojaka, bilo da je riječ o tartufu ili skromnom povrću.

Osim što vodi restorane, Ducasse je izgradio i gastronomsko carstvo: kulinarske škole, izdavaštvo, projekte širom svijeta. On je odavno prevazišao ulogu šefa kuhinje – postao je brend, institucija i uzor generacijama mladih kuhara. Mnogi od njih danas vode svoje restorane, ali i dalje nose pečat Ducasseove filozofije: perfekcionizam, disciplina i posvećenost izvrsnosti.

Alain Ducasse je zato mnogo više od čovjeka sa rekordnim brojem zvjezdica. On je primjer kako kuhanje može biti i umjetnost i zanat i biznis, ali iznad svega – strast koja pomjera granice.