Traži recept! Savršene lignje

Sastojci:

• 1 kg svježih lignji (ili 500 g za 2 osobe)
• 150 g oštrog brašna
• 100 g kukuruznog škroba (možete koristiti i sve oštro brašno)
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 1 limun
• Maslinovo ulje za prženje (ili suncokretovo ulje)
• 1/2 čajna žličica sušenog origana (po želji)
• 1/2 čajna žličica crvene paprike (po želji, daje boju i okus)

Uputstva:

1. Priprema lignji: Ako koristite cijele lignje, prvo ih očistite. Odstranite kožu, iznutrice i peraje, a ostavite samo trupove i eventualne krakove. Zatim ih operite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusima. Ako koristite već očišćene i smrznute lignje, pobrinite se da ih potpuno odledite i dobro osušite.

2. Priprema panade: U dubokoj posudi pomiješajte oštro brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sušeni origano, crvenu papriku (ako koristite), sol i papar. Ova mješavina će dati lignjama hrskavu teksturu i lijepu boju.

3. Uvaljivanje lignji: Svaku lignju (ili komad lignje) dobro uvaljajte u pripremljenu smjesu brašna. Pobrinite se da lignje budu ravnomjerno prekrivene. Preporučuje se da ih malo protresete kako bi se višak brašna oslobodio.

4. Prženje: U velikoj tavi zagrijte dovoljno maslinovog ili suncokretovog ulja (ulje treba biti vruće, ali ne dimiti se). Ako imate termometar za ulje, temperatura bi trebala biti oko 180°C. Pržite lignje u manjim serijama kako biste izbjegli pretrpanost u tavi. Svaku lignju pržite 2-3 minute, dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava. Pazite da ne prepržite jer će lignje postati žilave.

5. Odlaganje: Pržene lignje stavite na tanjur obložen papirom za pečenje kako bi upio višak ulja.

6. Serviranje: Poslužite odmah, s kriškama limuna i svježim peršinom po želji. Lignje možete poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog uz neku svježu salatu.

Savjeti:

• Za još bolji okus, možete dodati malo sitno sjeckanog češnjaka u smjesu brašna, ili čak pomiješati limunov sok u smjesu za paniranje prije prženja.
• Dobar trik za mekane lignje je da ih kratko blanširate u kipućoj vodi (oko 1-2 minute) prije prženja, pa ih potom osušite i uvaljate u brašno. To pomaže da lignje ostanu mekane, a vanjska hrskava korica bude još bolja.

Uživajte u savršenim, hrskavim lignjama!

Priprema oko 4o minuta. 

Savršene pržene lignje trebale bi izgledati ovako:

• Hrskava korica: Lignje bi trebale biti zlatno-smeđe, s hrskavom koricom. Brašno i kukuruzni škrob stvaraju laganu, zlatnu teksturu koja je u kontrastu s mekoćom unutrašnjosti.
• Unutrašnjost: Kada ih prerežeš, unutrašnjost bi trebala biti sočna i bijela, s mekanim mesom koje se lako reže. Lignje ne bi smjele biti žilave.
• Limun i začini: Poslužene s nekoliko kriški limuna sa strane i možda malo svježeg peršuna posutog po vrhu.
• Podloga: Lignje su obično posložene na tanjur s papirom za pečenje ili ubrusima kako bi upili višak ulja, a oko njih bi mogao biti i neki mali preliv od maslinovog ulja ili svježe mljeveni papar.