Kosta Šešić: Barmen nije samo servis, on je centralna figura svakog bara

Ne želim da stojim iza nečega što nije kvalitetno.

Intervju: Kosta Šešić, barmen

Kosta Šešić je prepoznatljivo ime bh. bartending scene, sa iskustvom koje se proteže od školskih takmičenja u Banjoj Luci do pozicije brend menadžera u renomiranoj kompaniji. Njegova priča pokazuje kako strast, kreativnost i kontinuirana edukacija oblikuju ne samo profesionalca, nego i cijelu kulturu barova u Bosni i Hercegovini.

Profesionalni put Koste Šešića počeo je još u srednjoj školi, kada je učestvovao na bartending takmičenjima i otkrio ljubav prema ovom zanatu. Prvi ozbiljan radni izazov došao je u koktel baru „Shakers“ u Banjoj Luci, gdje je završio i njihovu akademiju. Upravo tu stekao je temelje svoje vještine, naučio kombinovati znanje i kreativnost i usmjerio svoj profesionalni put. Nakon toga uslijedila je pozicija u „Bar Restoranu Mala Stanica“, gdje je Kosta prvi put radio s latte art tehnikama i dodatno unaprijedio svoje znanje. Sposobnost da se prilagodi različitim tehnikama i konceptima ubrzo mu je otvorila vrata ka poziciji brend menadžera za Monin u kompaniji „Frutela“, gdje već deset godina radi s istom posvećenošću i ljubavlju prema kvalitetu. „Ne želim da stojim iza nečega što nije kvalitetno“, kaže Kosta, naglašavajući da je kvalitet njegov primarni vodič.

Za njega je spoj teorije i prakse ključan: rad u realnim uslovima daje temelj znanja i podstiče kreativnost, dok edukacija unapređuje tehniku, otvara nove trendove i podiže standarde usluge. Kosta naglašava da barmen nije samo osoba koja poslužuje piće, već centralna figura u baru ili restoranu od njegovog pristupa gostu zavisi cjelokupni utisak o lokalu. Kreativnost je nerijetko inspirisana konceptom prostora, godišnjim dobima ili jednostavno čistom idejom.

Koktel koji miriše na Bosnu i Hercegovinu

Lokalni koktel koji bi najbolje oslikavao našu zemlju, prema njegovom mišljenju, sadržavao bi šljivovicu, sirup od meda i šumskog voća, limun i bitter od crne čokolade – pitko, izbalansirano i jedinstveno, baš kao Bosna i Hercegovina.

Unatoč izazovima poput nedostatka adekvatnih radnika, manjeg broja turista i smanjenih marži, Kosta vjeruje u mlade barmene. „Koktel scena u BiH tek je u razvoju i ima prostora da se mladi dokažu“, ističe, ohrabrujući ih da se upuste u ovaj posao i ulažu u kontinuirano usavršavanje.

Edukacija ostaje ključna, a postojeći programi često su prekratki i ne obuhvataju sve što je potrebno za kvalitetnog barmena. Idealna edukacija, kaže Kosta, uključivala bi duži teorijski i praktični rad, uz obezbijeđeno radno mjesto nakon završetka školovanja. Na kraju, poručuje mladim profesionalcima da uspjeh ne dolazi preko noći, ali je rezultat truda neminovan: „Ovaj posao je zahtjevan, ali kada radite kvalitetno, trud se prepozna i uspjeh je neminovan.“

Poruka Koste Šešića mladim profesionalcima je jasna i ohrabrujuća – uspjeh ne dolazi preko noći, ali je neminovan kada su znanje, rad i kvalitet uvijek ispred svega.

The post Kosta Šešić: Barmen nije samo servis, on je centralna figura svakog bara first appeared on HUBIH.