Ne pravim kafu da bi se popila, pravim je da bi se zapamtila – ističe Monika

Umjetnost ne mora visiti na zidu, ponekad je dovoljna jedna savršena šoljica da promijeni nečiji dan.

Intervju: Monika Aničić – Krešo, barista

Monika je svoju priču o kafi započela spontano, ali je pretvorila u poziv koji traje već dvanaest godina. Između discipline i emocije, preciznosti i estetike, pronašla je sebe u svijetu espressa i latte arta. Za nju šoljica kafe nije samo napitak, to je komunikacija, trenutak pažnje i tiha poruka gostu da je neko zastao, fokusirao se i dao dio sebe u taj mali ritual.

Kroz godine rada naučila je da kafa ne trpi površnost, baš kao ni karakter koji se gradi polako, bez prečica. Danas svakoj šoljici pristupa s istom ozbiljnošću i strašću, vjerujući da prava vrijednost njenog rada nije samo u balansu ukusa, već u osjećaju koji ostaje nakon posljednjeg gutljaja.

Monika, možete li nam reći kako je počela Vaša priča sa kafom i latte artom? Šta Vas je potaklo da se posvetite ovom zanatu?

Moja priča sa kavom počela je spontano, ali se vrlo brzo pretvorila u poziv. U početku je to bio posao, a zatim sam otkrila svijet preciznosti, discipline i estetike koji me potpuno osvojio. Latte art me privukao jer spaja tehniku i emociju — u jednoj šoljici susreću se znanje, fokus i osjećaj za detalj.

Šta ste naučili tokom svojih prvih godina rada sa kafom, i kako su Vam iskustva oblikovala profesionalni pristup danas?

Prve godine rada naučile su me strpljenju i dosljednosti. Kava ne prašta brzinu ni površnost. Svaka greška je lekcija, a svaki uspjeh rezultat ponavljanja i discipline. Ta iskustva oblikovala su moj profesionalni pristup — danas svakoj šoljici pristupam s jednakom pažnjom, bez obzira na tempo rada.

Latte art za Vas nije samo dekoracija u šoljici, možete li pojasniti šta znači za Vas i Vaše goste?

Latte art za mene nije ukras, već komunikacija. To je prvi vizuelni susret gosta s napitkom. Iako možda ne poznaju tehničke detalje pripreme, gosti prepoznaju trud i energiju. Važno mi je da osjete da su dobili više od kafe — da su dobili pažnju.

Koji je najizazovniji dizajn koji ste napravili, i kako pristupate stvaranju nečeg unikatnog u svakoj šoljici?

Najizazovniji su dizajni koji zahtijevaju apsolutnu kontrolu pokreta i savršenu teksturu mlijeka. Međutim, najveći izazov je zadržati kreativnost iz dana u dan. Unikatnost ne dolazi uvijek iz kompleksnosti — ponekad je u savršenstvu jednostavnog oblika izvedenog precizno i s osjećajem.

Spomenuli ste da se karakter gradi kao i dobra kafa – polako i strpljivo. Kako ovo iskustvo primjenjujete u profesionalnom radu i svakodnevnom životu?

Rad s kavom naučio me smirenosti i procesu. U poslu ne preskačem korake, a u životu učim reagovati promišljeno, a ne impulsivno. Kava me naučila disciplini, ali i poštovanju prema vremenu — i svom i tuđem.

Kako želite da ljudi dožive Vašu kafu? Da li je cilj samo uživanje u okusu, ili da im ostane posebno iskustvo?

Želim da je pamte po osjećaju. Naravno da je važan balans ukusa, ali jednako je važna atmosfera i trenutak. Ako neko nakon moje kave osjeti mali predah ili bolji početak dana, smatram da sam ispunila svoju misiju.

Kako vidite razvoj kafe kulture i latte arta u našoj regiji?

Kultura kave u regiji značajno napreduje. Ljudi sve više cijene kvalitet zrna, način ekstrakcije i estetiku servisa. Latte art postaje standard, ali vjerujem da je sljedeći korak dublja edukacija o samom porijeklu i karakteru kave.

Koje nove trendove ili tehnike pratite i primjenjujete u svom radu?

Pratim razvoj takmičarskog latte arta, inovacije u teksturiranju mlijeka i rad sa alternativnim mliječnim opcijama. Ipak, trudim se da trendove prilagodim vlastitom stilu, a ne obrnuto.

Šta smatrate najvećim izazovima, a šta najvećim zadovoljstvom u ovom poslu?

Najveći izazov je održati vrhunski kvalitet u kontinuitetu. Najveće zadovoljstvo je trenutak kada gost zastane, pogleda šoljicu i nasmije se prije prvog gutljaja.

Ko Vas najviše inspiriše u svijetu kafe i gastronomije?

Inspirišu me ljudi koji svoj zanat shvataju ozbiljno, ali ga rade s ljubavlju. Oni koji razumiju da je detalj razlika između dobrog i izuzetnog.

The post Ne pravim kafu da bi se popila, pravim je da bi se zapamtila – ističe Monika first appeared on HUBIH.